Shichi ตอกย้ำอุดมการณ์ ‘Always Better’ เปิดสาขาสาทรเป็น Strategic Move สำคัญ ขยายบทบาทจากร้านอาหารครอบครัว สู่จุดหมายด้านอาหารและประสบการณ์สำหรับตลาดพรีเมียม

Shichi Japanese Restaurant ร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียม ประกาศก้าวสำคัญในโอกาสครบรอบ 9 ปี ด้วยการเปิดสาขาใหม่ล่าสุด “Shichi Sathorn” อย่างเป็นทางการ ณ Supalai Icon Sathorn ตอกย้ำกลยุทธ์การเติบโตเชิงคุณภาพ (Quality Growth) และการขยายบทบาทจากร้านอาหารสำหรับครอบครัว สู่จุดหมายด้านอาหารและประสบการณ์สำหรับกลุ่มนักธุรกิจ ผู้บริหาร คนทำงานเมือง และชาวต่างชาติในย่านเศรษฐกิจหลักของกรุงเทพฯ

การเปิดสาขาสาทรครั้งนี้ ถือเป็น Strategic Move สำคัญของแบรนด์ในการรุกตลาด CBD ผ่านแนวคิด Experience-Driven Dining ที่ผสานคุณภาพวัตถุดิบ การบริการ และการออกแบบพื้นที่ เพื่อตอบโจทย์การใช้ชีวิต การทำงาน และการสร้างความสัมพันธ์ในช่วงเวลาสำคัญของคนเมือง

นายปพนธีร์ ชาญชนะโยธิน กรรมการบริหาร บริษัท ปั้นข้าว ปั้นรัก จำกัด (Shichi Sathorn) เปิดเผยว่า ตลอด 9 ปีที่ผ่านมา Shichi พัฒนาแบรนด์จากร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียมสำหรับครอบครัว สู่ร้านอาหารที่ลูกค้าเลือกใช้ในโอกาสสำคัญ ทั้งการฉลอง การพบปะ และการทำธุรกิจ โดยหัวใจของการเติบโตคือ “ความมั่นใจและความสบายใจ” ที่ลูกค้าได้รับในทุกครั้งที่เข้ามาใช้บริการ

“Shichi Sathorn คือบทต่อไปของการเติบโตเชิงคุณภาพ เราออกแบบสาขานี้จากพฤติกรรมลูกค้าเป็นหลัก ตั้งแต่ Private Room พื้นที่รองรับการประชุม ไปจนถึงรูปแบบ Table Service เพื่อให้ร้านสามารถเป็นทั้งพื้นที่รับรองแขก พูดคุยงาน และสร้างความสัมพันธ์ได้อย่างมั่นใจ ภายใต้อุดมการณ์ ‘Always Better’ ที่ยึดถือมาตั้งแต่วันแรก” นายปพนธีร์กล่าว

Shichi Sathorn ถูกออกแบบภายใต้คอนเซ็ปต์ Modern Japanese Luxury เน้นความหรูหรา สุขุม และเป็นส่วนตัว พร้อม Private Room หลายขนาด รองรับ 6–8 คน และสามารถเชื่อมต่อห้องสำหรับกลุ่มใหญ่ เหมาะสำหรับการรับรองแขกและการประชุมเชิงธุรกิจ โดยบางห้องติดตั้งอุปกรณ์พรีเซนต์ ตอบโจทย์พฤติกรรมลูกค้ากลุ่มองค์กรและผู้บริหารโดยเฉพาะ

อีกหนึ่งจุดเด่นของสาขานี้คือแนวคิด Table Service ที่เชฟออกมาปรุงและเสิร์ฟอาหารถึงโต๊ะ พร้อมเล่าเรื่องราวของวัตถุดิบและเทคนิคการปรุง สร้างประสบการณ์ที่แตกต่างจากร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป ไฮไลต์อยู่ที่เมนู Shichi Steak Flambé สเต็กไฟลุกที่ใช้ Wagyu Australian Striploin MB 8–9 เสิร์ฟพร้อมโชว์จุดไฟถึงโต๊ะ สร้างสีสันและมูลค่าเพิ่มให้กับมื้ออาหาร

ขณะเดียวกันยังคงรวมซิกเนเจอร์เมนูของแบรนด์ไว้อย่างครบครัน อาทิ Shichi Roll เมนูขายดีที่มียอดขายกว่า 2,000 จานต่อเดือน ซาชิมิและซูชิพรีเมียม รวมถึงเมนูจานแชร์ที่ตอบโจทย์ทั้งมื้อกลางวันทางธุรกิจและมื้อค่ำหลังเลิกงาน

ข้อมูลจากองค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (JETRO) ระบุว่า ปี 2568 จำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยอยู่ที่ 5,781 ร้าน ลดลง 2.2% จากปีก่อนหน้า นับเป็นการปรับลดครั้งแรกตั้งแต่เริ่มสำรวจในปี 2550 สะท้อน “จุดเปลี่ยนเชิงโครงสร้าง” จากการแข่งขันเชิงปริมาณ สู่การแข่งขันด้านคุณภาพ ประสบการณ์ และการมีจุดยืนของแบรนด์ที่ชัดเจน

Shichi มองว่าบริบทดังกล่าวเป็นโอกาสในการเติบโตอย่างยั่งยืน ผ่านการสร้างความไว้วางใจระยะยาว มากกว่าการแข่งขันด้านราคา

นายธนัท ทองโสมแก้ว กรรมการบริหาร บริษัท ปั้นข้าว ปั้นรัก จำกัด เปิดเผยว่า ในปี 2568 Shichi Group มีรายได้รวมประมาณ 300 ล้านบาท สะท้อนการฟื้นตัวของอุตสาหกรรมร้านอาหารและความแข็งแกร่งของโมเดลธุรกิจ โดยมูลค่าเฉลี่ยต่อบิลอยู่ที่ราว 3,000 บาทต่อบิล จากกลุ่มลูกค้าธุรกิจและการรับรองแขก ส่งผลให้อัตราการกลับมาใช้บริการซ้ำอยู่ในระดับสูง และสามารถรักษา Willingness to Pay ของลูกค้าได้อย่างต่อเนื่อง