สองเจ๊แห่งบรรทัดทอง “เจ๊โส้ย” ข้าวหมูแดงกว่า 60 ปี และ “เจ๊วรรณ” ร้านของหวาน 40 ปี ต้านเศรษฐกิจซบเซา ด้วยการรักษาคุณภาพ ดูแลลูกค้า และไม่ปลดพนักงาน

เจ๊โส้ย: ข้าวหมูแดงรสเด็ดยืนหนึ่งกว่า 60 ปี
เปิดร้าน 06.00 – 14.00 ไม่ขยายสาขา คุมคุณภาพเองทุกจาน
ในซอยจุฬาฯ 18 ถนนบรรทัดทอง มีร้านข้าวหมูแดงเจ้าเก่าแก่ที่เปิดขายมากว่า 60 ปี นามว่า “เจ๊โส้ย เริสรส” ที่ยังคงครองใจนักศึกษาและคนทำงานในย่านนี้อย่างเหนียวแน่น
เจ๊โส้ยเปิดเผยว่า แม้เศรษฐกิจไม่เอื้ออำนวยและจำนวนนักท่องเที่ยวลดลง แต่ร้านยังคงดำเนินต่อได้อย่างมั่นคงเพราะมีฐานลูกค้าประจำที่ให้การสนับสนุนเสมอ
“ร้านเราเปิดตั้งแต่หกโมงเช้าถึงบ่ายสอง ขายให้คนทำงานกับน้อง ๆ นักศึกษา ไม่เคยคิดจะเปิดสาขาที่ไหน เพราะอยากควบคุมคุณภาพเองทุกจาน” – เจ๊โส้ย
เจ๊โส้ยยังเล่าต่อว่า ซอสหมูแดงสูตรดั้งเดิมนั้นยังลงมือทำเองทุกเช้า วัตถุดิบทุกอย่างตั้งแต่เนื้อหมูยันต้นหอมคัดสรรเอง เพื่อให้ลูกค้าได้รสชาติที่คงเดิมไม่เปลี่ยนแปลง
อีกด้านหนึ่งที่ทำให้หลายคนชื่นชมคือการดูแลพนักงานของร้าน เจ๊โส้ยยืนยันว่า พนักงานทุกคนเป็นเหมือนคนในครอบครัว ไม่เคยมีใครถูกเลิกจ้าง แม้ในช่วงยากลำบาก
“ไม่มีการให้ออกเลย เพราะอยู่กันมานาน ไว้ใจให้ดูแลร้านได้แล้ว ทุกคนเหมือนญาติเรา” – เจ๊โส้ย

________________________________________
เจ๊วรรณ: ของหวานรสมือแม่ ยืนหนึ่งตรงข้ามสวนหลวงจุฬาฯ
สู้ด้วยใจ ไม่ปลดพนักงานแม้กำไรบางวันแทบไม่มี
ฝั่งตรงข้ามสวนหลวงจุฬา 100 ปี คือที่ตั้งของร้านของหวานชื่อดัง “เจ๊วรรณ” ที่เปิดให้บริการมากว่า 40 ปี แม้ยุคเศรษฐกิจถดถอยและจำนวนนักท่องเที่ยวลดน้อยลง ร้านก็ยังไม่เคยปิด ไม่เคยปลดพนักงาน
“บางวันก็ไม่ได้กำไรเลย แต่เรายังอยู่เพื่อประคองร้าน และดูแลลูกน้องให้มีรายได้ทุกวัน” – เจ๊วรรณ
ร้านเจ๊วรรณโดดเด่นด้วยของหวานมากกว่า 30 เมนูที่คิดสูตรเอง ที่ให้ปริมาณเต็มอิ่ม คุ้มค่าเกินราคา
เจ๊วรรณเผยว่าลูกค้าหลักของร้านคือกลุ่มประจำ นักศึกษาและพนักงานออฟฟิศ ไม่ได้พึ่งพานักท่องเที่ยวโดยตรง และแม้ร้านจะทำโปรโมชั่นผ่านแอปส่งอาหาร แต่หน้าร้านยังคงคุณภาพไม่เปลี่ยนแปลง
ที่สำคัญคือความใส่ใจต่อสุขภาพลูกค้า เช่น การสอบถามว่ามีอาการแพ้นมหรือไม่ เพราะเมนูส่วนมากมีนมเป็นส่วนผสม หากลูกค้าแพ้ จะได้รับคำแนะนำเมนูทางเลือกที่เหมาะสมทันที
“เราดูแลทั้งลูกค้าและพนักงาน เพราะทั้งสองกลุ่มนี้คือหัวใจของร้านเรา” – เจ๊วรรณ
________________________________________
สองเจ๊ สองรสชาติ แต่หัวใจเดียวกัน
ทั้ง “เจ๊โส้ย” และ “เจ๊วรรณ” ต่างยืนยันเสียงเดียวกันว่า การรักษาคุณภาพ การดูแลลูกค้า และการไม่ทอดทิ้งพนักงาน คือสิ่งสำคัญที่สุดในการประคองธุรกิจให้ผ่านพ้นช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ไปได้

•    เจ๊โส้ย ข้าวหมูแดงเริสรส เปิดบริการทุกวัน 06.00 – 14.00 น. ซอยจุฬาฯ 18
•    เจ๊วรรณ ร้านของหวาน เปิดบริการ 13.00 – 23.30 น. หยุดทุกวันอาทิตย์ ตรงข้ามสวนหลวงจุฬาฯ 100 ปี