จากที่เราเคยเห็น "ชีส" อยู่แต่ในเมนูอาหารตะวันตกอย่าง พิซซ่าและพาสต้า แต่รู้ไหมว่า ปัจจุบันคนไทยหันมากินชีสในเมนูอื่นๆ มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น เบอร์เกอร์ แซนด์วิช เบเกอรี่ เมนูคาเฟ่ หรืออาหารฟิวชัน ที่นำชีสมาผสมกับอาหารหลากหลายรูปแบบ ทำให้เกิดเป็นเมนูและสร้างรสชาติอาหารใหม่ๆ จนกลายเป็นเทรนด์ที่ผู้บริโภคให้ความสนใจ 

โก โฮลเซลล์ (GO WHOLESALE) ศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารสำหรับผู้ประกอบการ ในเครือเซ็นทรัล รีเทล มองเห็นโอกาสจากเทรนด์นี้ เดินหน้าทำตลาด A-Choice Cheese ชีสจากรัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา พร้อมจัดกิจกรรมที่จังหวัดเชียงใหม่ กับ กิจกรรม “Say Cheese ชีสดีบุกเชียงใหม่” เพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร คาเฟ่ โรงแรม และเบเกอรี่ ได้ทดลองใช้ชีสและนำไอเดียไปปรับใช้กับเมนูของตัวเอง

นางซันนี่ ซิดิค รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร สายงานบริหารสินค้าธุรกิจค้าส่ง บริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด โฮลเซลล์ จำกัด กล่าวว่า ตลาดชีสในไทยยังเติบโตต่อเนื่อง โดยในปี 2568 มีมูลค่าประมาณ 5,689 ล้านบาท และคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเกิน 6,000 ล้านบาทในปี 2569 ส่วนหนึ่งมาจากพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป และการนำชีสไปใช้กับอาหารได้หลากหลายกว่าเดิม

โก โฮลเซลล์จึงร่วมกับ California Milk Advisory Board พัฒนา A-Choice Cheese ภายใต้แบรนด์ A-Choice โดยมีชีสหลายชนิดให้เลือกตามการใช้งาน เช่น Mozzarella แบบก้อนและแบบขูด รวมถึง Pizza Blend สำหรับพิซซ่าและเมนูอบชีส ส่วน Cheddar, Monterey Jack และ Pepper Jack สามารถนำไปใช้กับเบอร์เกอร์ แซนด์วิช และเมนูฟิวชันได้

นอกจากการเลือกชีสให้เหมาะกับเมนูแล้ว การควบคุมต้นทุนก็เป็นอีกเรื่องที่ร้านอาหารให้ความสำคัญ เพราะต้นทุนไม่ได้ขึ้นอยู่กับราคาซื้อต่อกิโลกรัมเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงปริมาณที่ใช้ เวลาเตรียมอาหาร และวัตถุดิบที่เหลือทิ้งด้วย ชีสแบบขูดช่วยลดเวลาเตรียมอาหารและควบคุมปริมาณการใช้ได้สะดวก ขณะที่ชีสแบบก้อนเหมาะกับร้านที่ต้องการตัดแบ่งตามสูตรของตัวเอง

การจัดกิจกรรมครั้งนี้เป็นอีกหนึ่งวิธีที่โก โฮลเซลล์เข้าถึงผู้ประกอบการในเชียงใหม่ ซึ่งเป็นเมืองท่องเที่ยวที่มีทั้งร้านอาหาร คาเฟ่ โรงแรม และร้านเบเกอรี่ พร้อมเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการได้ลองใช้ชีสกับเมนูต่างๆ และนำไปต่อยอดให้เหมาะกับร้านของตัวเอง ทั้งในเรื่องการสร้างเมนูใหม่และการควบคุมต้นทุน